于乐时光｜简易食谱：日式汉堡排（内附影片教程）

10 年前为了旧爱自学了几道日本料理，日本汉堡排是其中一个。

记得第一次做日本汉堡排时是情人节，为了切白萝卜我不小心切到手指，血流如注，差点晕过去。那场小意外并没有影响我当下的心情，因为汉堡排做得非常成功！

制作日本汉堡排的过程虽然繁琐，但不复杂。

只要材料准备充足，基本上一次就能上手，而且不容易失败。

由于制作过程的时间有点长，建议在周末或空闲的时候慢慢享受烹饪过程。

步骤：

Step1：热锅下油，放入半碗洋葱，反复翻炒至金黄色。

Step2：将牛奶加入面包糠里，搅拌均匀。接着在肉末里加入盐巴、胡椒及面包糠后搅拌均匀。将蛋打入碗中，并将炒至金黄色的洋葱和生洋葱也加入碗中，接着用手将肉末拌匀，确保肉末更入味。

Step 3：将肉末分半，利用抛打的方式将肉末的空气排出（过程约 1分钟）这个动作让肉团在烹煮的过程中不容易松散。

Step 4：将油烧热，中火慢煎汉堡排约6分钟。过程中，利用汤匙在汉堡排中间压一压，确保肉末中间部分也能熟透。

Step 5：6 分钟后稍微查看汉堡排底部状态，若呈褐色就可以将它们翻面，再煮 5 至 6 分钟。过程中，可加入少许米酒（按照个人喜好）

Step 6：之后倒入约 40 毫升的水，盖上锅盖焗 8 分钟，利用这8分钟的空档时间制作萝卜泥，将白萝卜磨成泥，将多余水分挤出再捏成球形即可。

Step 7：利用筷子或木棒扎入肉里检查汉堡排是否熟透，若肉汁沿着汉堡排流出就表示肉末已熟透了，可以起锅。

Step 8：接着我们准备酱汁，在锅里下少许油，然后加入辣酱油，蜂蜜黄芥末酱即番茄酱，拌匀。加入约 50 毫升的热水稀释，再搅拌即可起锅并将酱汁淋在汉堡排上即可享用！

以上是我最爱的日式料理（之一）的制作过程，喜欢烹饪或是手作的朋友欢迎关注我的 youtube 频道，一起享受充满乐趣的 DIY【于乐时光】！