蔬食主义正盛行－－何不给自己多一份饮食选择
在美国，牛肉和鸡肉是最受欢迎的蛋白质来源，但猪肉却是全球最广泛食用的动物肉类，约占全球肉类总产 38%。
人类所踏足的土地，绝大部份被用作畜牧来生产食物。全球所有建築物、道路及已铺築的路面只占地球陆地面积不到 2%，相反用於放牧或种植牲畜食用饲料的土地则占全球超过 45% 陆地面积。哺乳类、鸟类、鱼类、爬行类及两栖动物的数量於过去 40 年间平均已锐减 60%，而畜牧业正正就是导致陆地、海洋、河流及湖泊中多元生动物数及生态系统加速崩坏的主要原因。
以食用猪肉为例，根据联合国粮食及农业组织，全球有多达 14 亿 4 千万只猪。以每只猪平均约为 112 公斤计算，养饲猪只的总生物质高达1,750 亿公斤，几乎是所有生陆地脊椎动物总生物质的两倍。
而联合国粮食及农业组织的数据亦反映出，为了满足人类对猪肉的巨大需求，由制作水饺以至早餐香肠等，全球平均每日每秒都有 47 只猪被宰杀。
改变习性：实践蔬食取代动物肉类
将猪只运用於蛋白质生产技术中，无论对全球或在本地层面都带来非常高的环境成本，包括工业式猪肉生产中释放的过氮及磷、以及用於催激猪只生长的铜和锌大积聚於土壤，加上猪粪及废物排放容易扩散至附近社区，当中的有毒微粒更会污染空气和水源。
而来自美国加州矽谷的 Impossible Foods 主张消除粮食系统中对动物的需求。逐渐摒弃进食动物肉类是减少未来由动物感染给人类引致大流行病的最佳方法之一。
Impossible Foods 致力研究用植物製成美味和营养丰富的仿肉和奶类产品，且确保制造过程对大自然的损害远比传统过程低。这家私人企业创於 2011 年，创办人为前美国史丹佛大学生物化学系教授和美国霍华德 • 休斯医学研究所研究员Patrick O. Brown, M.D., Ph.D.。
主要投资者包括未来资产环球投资有限公司 (Mirae Asset Global Investments)、Khosla Ventures、Bill Gates、Google Ventures、维港投资(Horizons Ventures)、UBS、Viking Global Investors、Temasek、Sailing Capital 及 Open Philanthropy Project。
Impossible Foods 被美国商业杂誌《Inc.》选为年度企业及《时代杂誌》50 大天才企业，而旗舰产品 Impossible Burger 更被时代杂志评为最佳植物肉汉堡，并获得美国国家餐厅协会所颁发的餐饮（FABI）奖项殊荣。
关于 Patrick O. Brown 行政总裁及创办人
Patrick O. Brown 是 Impossible Foods 的行政总裁兼创办人。Impossible Foods 处於科技的最前线，致力用植物制造出营养丰富、美道鲜美的肉类和奶类製品，满足肉类爱好者的要求，并解决畜牧业对环境造成的影响。
Pat 曾任霍华德·侯治医学研究所研究员及史丹福大学医学院生物化学教授。他在学术休假期间，想出了 Impossible Foods 的构思。他反思可怎样利用自己的训练和经验，为全世界带来最为庞大的正面影响。他意识到，有一种方法可以制造出美味可口、价格廉宜的肉类和奶类製品，原料可直接从植物中取得，从而为环境及消费者带来正面影响。2011 年，Dr. Pat 决定全程投入Impossible Foods 的工作。
他取得芝加哥大学的文学士、医学及哲学博士（生物化学）后，再顺利完成芝加哥儿童纪念医院的儿科实习期。与 Mike Bishop 和 Harold Varmus 同为研究员的他确定了一种机制，该机制令 HIV 及其他反转录病毒，将自身的基因融入受感染的基因组中。
在史丹福大学任职期间，Dr. Pat 与他的同事共同开发出 DNA 微序列——这种全新技术让我们能监视基因组内所有基因的活动。此外，他亦发展出各种方法，去分析、呈现和解读全球各地的基因表现计划。
他率先采用基因表现模式为癌症分类，并改善其临床进程的预测。Dr. Pat 也肩负领导者的责任，让科学和医学研究结果免费供科学家、医生和大众查询。他先後与美国国家卫生局前局长 Harold Varmus，及加州大学柏克莱分校教授 Michael Eisen 合作，共同成立公共科学图书馆，此乃非牟利的科学出版机构，将科学及医学研究结果免费向公众发表，从而改变出版行业的生态。
Dr. Pat 也是美国国家科学院和医学院成员，曾荣获美国癌症协会荣誉勳章。他亦是 Lyrical Foods, Inc. 的共同创办人，这是 Kite Hill 人手制作坚果奶类芝士及乳酪製造商。
而近期在香港推出 Impossible 猪柳汉堡，Dr. Pat 表示: ”市场对 Impossible 猪柳汉堡前所未见的需求正向业界发出明确信号—消费者已加快适应以植物为主的食物系统。尤其是在亚洲，猪肉在肉类市场中占主导地位，但同时亦代表对公共健康及自然环境带来灾难性威胁。“